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Proteína de soro
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Proteína de soro

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A proteína de soro de leite é conhecida como o rei da proteína. É uma proteína extraída do leite. Tem alto valor nutricional, fácil digestão e absorção e contém uma variedade de ingredientes ativos. É reconhecido como um suplemento proteico de alta qualidade para o corpo humano. 1

A proteína de soro de leite refere-se à proteína dissolvida e dispersa no soro de leite, responsável por cerca de 18% a 20% da proteína do leite. Ele pode ser dividido em duas partes: proteína de soro de leite estável ao calor e instável ao calor. Soro de leite fervido por 20 minutos a pH = 4,6 ~ 4,7. Um tipo de proteína que precipita é a proteína de soro de leite lábil ao calor, que inclui principalmente lactalbumina e lactoglobulina; proteínas não precipitadas são proteínas estáveis ​​ao calor. Esse tipo de proteína é responsável por cerca de 19% da proteína de soro de leite. Quando o soro de amônio neutro é adicionado com sulfato de amônio saturado ou sulfato de magnésio saturado, a proteína que está no estado dissolvido, mas não precipitado, é a lactalbumina, e a proteína que pode ser precipitada, mas não no estado dissolvido, é a lactoglobulina




Grupo de Produto : Nutrição esportiva > Proteínas

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