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Série Polissacarídica

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Os polissacarídeos são moléculas de carboidratos poliméricos compostos de longas cadeias de unidades monossacarídicas unidas por ligações glicosídicas e, na hidrólise, fornecem os monossacarídeos ou oligossacarídeos constituintes. Eles variam em estrutura de linear a altamente ramificada. Exemplos incluem polissacidos de armazenamento tais como amido e glicogio e polissacidos estruturais tais como celulose e quitina.

Os polissacarídeos são muitas vezes bastante heterogêneos, contendo ligeiras modificações da unidade de repetição. Dependendo da estrutura, essas macromoléculas podem ter propriedades distintas de seus blocos de construção de monossacarídeos. Eles podem ser amorfos ou mesmo insolúveis em água. Quando todos os monossacarídeos em um polissacarídeo são do mesmo tipo, o polissacarídeo é chamado de homopolissacarídeo ou homoglycan, mas quando mais de um tipo de monossacarídeo está presente, eles são chamados heteropolissacarídeos ou heteroglycans.

Os sacarídeos naturais são geralmente de carboidratos simples chamados monossacarídeos com fórmula geral (CH2O) n onde n é três ou mais. Exemplos de monossacarídeos são glicose, frutose e gliceraldeído. Polissacarídeos, enquanto isso, têm uma fórmula geral de Cx (H2O) y onde x é geralmente um grande número entre 200 e 2500. Quando as unidades repetidas no esqueleto do polímero são monossacarídeos de seis carbonos, como é frequentemente o caso, a fórmula geral simplifica para (C6H10O5) n, em que tipicamente 40? n? 3000.

Como regra geral, os polissacáridos contêm mais do que dez unidades monossacarídicas, enquanto os oligossacáridos contêm três a dez unidades monossacarídicas; mas o corte preciso varia um pouco de acordo com a convenção. Os polissacarídeos são uma classe importante de polímeros biológicos. Sua função nos organismos vivos é geralmente relacionada à estrutura ou ao armazenamento. O amido (um polímero de glicose) é usado como um polissacarídeo de armazenamento em plantas, sendo encontrado na forma de amilose e amilopectina ramificada. Em animais, o polímero de glicose estruturalmente similar é o glicogênio mais densamente ramificado, às vezes chamado de "amido animal". As propriedades do glicogênio permitem que ele seja metabolizado mais rapidamente, o que se adapta à vida ativa dos animais em movimento.

Celulose e quitina são exemplos de polissacarídeos estruturais. A celulose é usada nas paredes celulares de plantas e outros organismos, e é considerada a molécula orgânica mais abundante na Terra. Ela tem muitos usos, como um papel significativo nas indústrias de papel e têxteis, e é usada como matéria-prima para a indústria têxtil. produção de rayon (via processo de viscose), acetato de celulose, celulóide e nitrocelulose. A quitina tem uma estrutura semelhante, mas possui ramificações laterais contendo nitrogênio, aumentando sua força. É encontrado em exoesqueletos de artrópodes e nas paredes celulares de alguns fungos. Ele também tem vários usos, incluindo threads cirúrgicos. Os polissacáridos incluem também calose ou laminarina, crisolaminarina, xilano, arabinoxilano, manano, fucoidano e galactomanano.

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